Aubergines à la marmite

Couper les aubergines en morceaux. Les faire boullir dans de l'eau salée. Presser jusqu'à élimination de l'eau. Faire sécher à la marmitte pour éliminer encore l'eau résiduelle.

Piler du gingembre frais, un piment et 2 gousses d'ail. Faire fondre et  roussir légèrement l'oignon dans de l'huile de tournesol.

Ecraser les aubergines à la fourchette. Ajouter les aubergines aux mélange d'oignons. Ajouter du vinaigre, sel et poivre.

Ingrédients : 3 Aubergines, ail, 1 oignon, 1cm de gingembre (facultatif), 1 piment vert (facultatif)

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