Purée de courgettes

Par pitié ne les épluchez pas ! Outre un horrible gaspillage de nourriture et de temps, vous perdriez la jolie couleur verte de cette soupe. Il n'y a pas tellement de maladies sur les courgettes et les producteurs ne s'embêtent pas à dépenser leurs maigres ressources en produits insecticides inutiles. Un rinçage suffira.

Couper les courgettes en dés.

Piler 3 cm de gingembre frais puis le faire sauter dans la marmitte avec de l'huile de tournesol. Ajouter les courgettes. Faire cuire en tournant les légumes en permanence pendant quelques minutes. Couper la cuisson et ajouter de l'eau. Plus ou moins selon que vous voulez obtenir une soupe ou une purée. Salez.

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